XXII Jornadas del Bacalao del Hostal Doña Juana (Agreda)

El Doña Juana recibiendo el premio "Sorianos del año" de 1999.

Recuerdo con cierta nostalgia como, hace ya unos cuantos años, cada vez que pasaba por el pueblo de Agreda, no dejaba de mirar con curiosidad los cientos de bacalaos que se alineaban de forma ordenada junto a la carretera. Era la factoría  DIMAR, que aprovechó, desde los años 50, el apropiado clima de la zona, a la vera de la imponente masa del Moncayo, para secar allí estos sabrosos pescados y transformarlos en diferente productos de consumo. A mediados de los 90 la fábrica se trasladó a un cercano polígono industrial, en el mismo Agreda y ya no se veían al pasar, pero para muchos sorianos y gentes de provincias limítrofes, Agreda ha seguido siendo sinónimo de bacalao (sin menospreciar por supuesto sus indudables encantos turísticos), y es que no sé lo que tenían aquellos bacalaos que uno no podía dejar de echarles un vistazo al pasar. Quizás fuera que eran exóticos en esta tierra, quizás como diría mi abuelo "que tenían gracia", o quizás es que yo tengo la curiosidad del revés, el caso que los mirabas al ir y los volvías a mirar al volver.

Con tal signo de identidad sólo hacía falta una chispa de genialidad para que el bacalao pasara del secadero al plato y convertir así a Agreda en un referente culinario del susodicho pescado, y esa inspiración la tuvo el Hotel Doña Juana, que entendió que con una materia prima así en el pueblo era necesario crear un evento acorde a la situación y así nacieron las Jornadas del Bacalao en 1993. Se unieron a otro genio, Fermín Cacho, pero esa es otra historia... 

Las Jornadas anteriores:

Periódico de la época recogiendo la noticia de Fermn
Cacho como pregonero de las I Jornadas.

Para promocionar una idea tan genial, nada mejor que un genio, y por eso las primeras Jornadas del Bacalao, celebradas en 1993, contaron nada más y nada menos que con Fermín Cacho, natural de la localidad y uno de los mejores atletas españoles de todos los tiempos. Desde entonces han sido 20 ediciones más en las que han demostrado con una idea demuestra su validez perdurando en el tiempo y en la que han demostrado inventiva, sorprendiéndonos cada año con platos diferentes pero siempre de alta calidad, lo que ha supuesto que sus Jornadas sean esperadas con interés no solo en la provincia sino en muchas provincias cercanas. Por ellas han pasado personajes de la talla de Fermín Cacho, Pablo Molina, Miguel Moreno (tristemente ya fallecido) o Luís Serrano.  Nos contaban  sus organizadores, al hablarnos de las razones por las que empezaron esta extraordinaria aventura, que aparte de lograr, como es lógico, aumentar su clientela, pensaron que sería una buena forma de que sirvieran de encuentro para amigos de Soria, Navarra y La Rioja. Hoy en día, 20 años, después pueden mirar atrás con orgullo y sentirse satisfechos

Cartel de las Jornadas del año 2012.

Las Jornadas de este año:

Tuvieron su inicio el  29 de marzo y se mantendrán durante los dos primeros fines de semana de abril y la Semana Santa ofreciendo de nuevo un completo menú en torno al bacalao.

Podéis encontrar el menú en el cartel (en la parte superior) que simplemente de leerlo ya te provoca ganas de reservar:

 
El precio 45 euros -IVA incluido- viene indicado en el menú, tenéis más información en la página web del Hostal Doña Juana: http://www.hotelagreda.com

El Bacalao:

Culinariamente hablando, el bacalao tiene ofrece infinidad de usos, todos ellos deliciosos, puede simplemente asarse y de ello resultará un plato muy sabroso, pueden realizarse con él desde platos sencillos, incluyéndose en potajes con garbanzos y verduras, o platos más elaborados como el bacalao al horno o el bacalao a la veneciana. Frito es muy fácil de preparar, rebozando con huevo y harina y friéndolo después con aceite de oliva virgen de buena calidad, cuidando de no añadir sal.

Su valor nutricional es excelente, siendo un pescado sano y ligero e importante fuente de proteínas animales, propiedades que son conocidas y han sido explotadas por diferentes estilos de cocina desde hace siglos.

Videos:

Hostal Doña Juana: https://www.youtube.com/watch?v=i-P05T5wMg
Bacalao a la tranca (Parador Nacional de Benavente): https://www.youtube.com/watch?v=2h5KGblnSRs&list=PL30BF63785DBD2C8D
Bacalao al Pil Pil: https://www.youtube.com/watch?v=cXP88JkAozc&list=PL30BF63785DBD2C8D
Arroz con verduras y bacalao: https://www.youtube.com/watch?v=sJRDy_bSlRk&list=PL30BF63785DBD2C8D



© Todos los derechos reservados, las fotos han sido amablemente cedidas por Hostal Doña Juana, no usar sin su autorización.

XVIII Jornadas del Toro de Lidia del Restaurante Fogón del Salvador (Soria).

 

De nuevo Montse y Tomás, los propietarios del afamado restaurante Fogón del Salvador, un auténtico exponente del  buen comer en la capital soriana, nos vuelven a obsequiar con una de sus grandes especialidades, y que tanta fama les proporciona (lo mismo que clientes), las Jornadas Gastronómicas. Una vez finalizadas las del Ibérico de Bellota, se meten de lleno en las del Toro de Lidia, en las que alcazan ya su 18º edición, muestra palpable del éxito que cosechan porque si no es imposible llevar tantos años realizándolas.

 Sus dueños impregnan a estas jornadas de su amor por la cocina y un cuidado esmero en las formas y en ofrecer la mayor calidad, lo que siempre ha tenido como respuesta la atención de los amantes -locales y foráneos- a la buena mesa.

Duración:

Fines de semana de abril, excepto Semana Santa (en los días de Semana Santa el restaurante permanecerá abierto pero debido a la gran afluencia de público que suelen tener en esas fechas, no se ofertarán las Jornadas del Toro de Lidia).

Las Jornadas:

Estamos ante una oferta original tanto en la provincia, como en los alrededores, que busca en la calidad su sello de identidad. Obtener una buena carne no es un problema para el Fogón puesto que cuentan para ello con sus carniceros de confianza, es más bien cuestión -según nos indica Montse- "de hacer bien las previsiones y pedirla con antelación". Tomás a su vez, nos dice: "En su mayoría, cerca del 90% de las canales de las que nos servimos son de toros lidiados en plaza, y absolutamente todo lo que llega a los platos es de toro bravo", para rematar indicando: "la práctica totalidad de la edad de los animales es de cuatro años, si bien, en función de los platos también hay añojos, erales y utreros. El tiempo del toro o del novillo sirve para elaborar distintas variedades de lo que queremos servir".

Lo ciertos que mal no lo harán porque a lo largo de estos años han tenido siempre una gran acogida entre el público soriano, e igualmente entre el del sur de la península, algo que dice mucho a favor del restaurante por la arraigada tradición que este tipo de cocina tiene en esa zona de España.

  El menú: 

 

Dicen que renovarse o morir, y en el Fogón del Salvador siempre intentan ofrecernos alguna novedad culinaria de interés en sus Jornadas. En este caso el menú viene completito.

"Abrimos plaza" con una cecina al aceite de trufa y pistachos con sus aceitunas aliñadas (empezamos bien).

"Pisamos a continuación el albero con poderío" con una sorpresa de rabo de toro con champiñones y manto de fresa (esto promete...)

"Suenan alegre pasadobles" con la crema de trigueros y sal de jamón ibérico.

"Damos unos capotazos en los tercios" con gratinado de calabacin con cara y manos de eral acompañado de patatas bravas.

"Nos rendimos al espectáculo" con una ensalada de lechugas variadas, banderillas de fruta y atún toro en sus aliños.

"Cuajamos una buena actuación" con una pasta negra zahina con jarrete, sepia y peineta de algas ( a estas alturas seguro que está uno pensando en sacar a hombros por la puerta grande al cocinero...).

"Recogemos una gran ovación" con laminados de entrecot al horno de leña en guarnición de micologia y piquillos.



Y por último "cerramos plaza" con la crema de melón y coco con helado de mantequilla de Soria.

Todo ello regado, según con Viña Mayor de Toro, agua Montepinos y después café Herbel y licores Rua Vieja.


Para más información en http://www.fogonsalvador.com/

(Con todo nuestro agradecimiento a Berta por lo bien que nos atiende siempre). 

© Todos los derechos reservados, las fotos han sido amablemente cedidas por Restaurante Fogón del Salvador, no usar sin su autorización.

                            Numantobriga Xtrema 2014

La NumantobrigaXtrema es una prueba especial, diferente. Por un lado es una prueba deportiva de resistencia en la que tendrás que recorrer 57 kilómetros luchando contra el sueño (se realiza de noche) y el cansancio. Eso ya la convertiría en un importante acontecimiento deportivo, pero tiene un añadido. Esos caminos que se recorren son en gran parte los mismos caminos que recorrierron nuestros antepasados celtibéros, son los mismo caminos que recorrió el ejercito romano que atacó Numancia, y es camino que a través de su correspondiente calzada, recorrieron miles de romanos durante cuatro siglos y medio. Eso es el añadido que la hace más especial aún para mucha gente y son de esas cosas que uno debería de hacer aunque sólo fuera una vez en la vida. Los Amigos nos ofrecen una gran iniciativa, apta para deportistas, amantes de la naturaleza, de la historia, grupos de amigoso simplemente quien quiera hacer algo diferente pasandolo bien.

Plano de la calzada romana, del siglo XIX.

Duración:

El desarrollo de la prueba se realizará la noche del jueves 17 de abril al viernes 18 de abril de 2014. La salida tendrá lugar en la Plaza de España de Muro a las 24:00 horas del jueves 17 de abril de 2014 y la llegada el viernes 18 de abril de 2014 en el complejo polideportivo municipal de Los Pajaritos de Soria.

Descripción de la prueba:

La Asociación Amigos de Muro, junto con los Ayuntamientos de Soria y Ólvega, organiza la ruta de senderismo nocturna “NUMANTOBRIGA XTREMA”, bajo la modalidad única "A PIE. Se trata de una prueba nocturna que se desarrolla en la provincia de Soria desde la localidad de Muro hasta Soria, en una sola jornada por caminos y senderos sobre la antigua Calzada Romana, Iter XXVII del Itinerario de Antonino (desde la antigua ciudad romana de Augustobriga a Numancia) y sobre el actual Camino del Agua Soriano. Los participantes deben cruzar parte de la provincia de Soria a pie durante 38 millas romanas (57 Kilómetros) en una sola jornada y de noche, rememorando el antiguo recorrido que realizaron los antiguos pobladores de la provincia.

Es de una prueba de carácter no competitivo, con objetivos basados en la orientación, el conocimiento de la ruta, de las localidades por donde transita, la naturaleza, la noche y la superación personal. El apelativo de XTREMA hace referencia a la distancia a recorrer en una sola jornada, de noche y sin ningún tipo de avituallamiento intermedio. La organización pondrá a disposición de los participantes todo lo necesario para la identificación de la ruta, cobertura sanitaria y rescate, avituallamientos inicial y final de la ruta y el desplazamiento al destino final de los participantes que abandonen la prueba.

 “NUMANTOBRIGA XTREMA” no pretende ser una prueba exclusivamente para deportistas, sino un evento donde tengan cabida todo tipo de participantes, es por esto su calificación de “no competitiva” y de que dispondremos de 12 horas para realizarla, estimando que el primer participante puede terminarla en  7 horas (con un promedio de unos 8 kilómetros/hora) y los últimos en 12 horas (con un promedio de casi 5 kilómetros/hora), habilitándose varios puntos de control de paso para la seguridad y comodidad de los corredores en tan prolongado esfuerzo.


 En este recorrido los participantes se pueden encontrar con lluvia, sol, barro, polvo… pero sobre todo con la naturaleza y la posibilidad de disfrutar del contacto directo con ella. El recorrido es el mismo para todos y estará convenientemente señalizado para evitar pérdidas.

 

 

Características técnicas de la prueba:

Modalidad única: a pie.

Distancia: 57 km (38 millas romanas).

Horarios:

- Acreditación de los participantes: de 22.00 a 23.30 del 17 de abril, en Muro.

- Charla previa: en Muro a las 23.45.

- Salida: Muro a las 24.00.

- Llegada: Soria, complejo polideportivo municipal de los Pajaritos.

- Hora límite de llegada: 12.00 del viernes 18 de abril.

Inscripciones:

La organización, en su página http://www.augustobriga.es/xtremareglamento.htm, indica lo siguiente al respecto:

1. Sólo son admitidas las inscripciones realizadas en la web www.augustobriga.es/xtrema.htm apartado inscripciones, rellenando los documentos necesarios y abonando la cuota de inscripción reseñada mediante ingreso en la cuenta bancaria.

 2. Cada participante deberá rellenar correctamente todos sus datos personales, ya que estos serán cotejados por la organización en la salida en el momento de la acreditación.

 3. Los periodos de inscripción y pago de la cuota se establece hasta las 24:00 del 14 de abril de 2014.

DESPUÉS DE ESTE PERIODO NO EXISTE POSIBILIDAD ALGUNA DE INSCRIBIRSE EN LA PRUEBA.
El importe de la cuota es el siguiente:

• Inscritos hasta el 28 de febrero: 15 € por persona
• Inscritos del 1 al 31 de marzo: 20 € por persona
• Inscritos del 1 al 16 de abril: 25 € por persona

El importe de la cuota incluye:

• Asistencia médica en ruta y dispositivo de rescate y auxilio.
• Mapas, archivos para GPS y rutómetro de la ruta que se descargarán de esta web.
• Seguro de responsabilidad civil.
• Avituallamiento de comida y bebida en la salida y en la llegada.
• Camiseta oficial de la prueba.
• Duchas y lugar de descanso al finalizar la prueba.
• Visita guiada al Centro de Interpretación de Augustóbriga en Muro.
• Barbacoa final.

De manera opcional y con un pago de 5 € por persona se incluye:

• Traslado en autobús el jueves 17 de abril: desde Soria a Muro (para ir al lugar de la salida)

4. La inscripción implica la reserva de plaza personal e intransferible. En caso de anulación de la inscripción o no acreditación en el momento de la salida, la organización no devolverá el importe de la misma.

5. Para poder ser acreditado en la salida cada participante que haya realizado completamente la inscripción deberá enseñar a la organización el material necesario y obligatorio para poder realizar la prueba. De no ser así no será acreditado, no podrá participar y no se devolverá el importe de la inscripción.

6. Todos los participantes deben señalar en el momento de la inscripción, dentro de las opciones, su participación en la fiesta/barbacoa final y si necesitan autobús de Soria a Muro el 17 de abril. La opción elegida dará derecho a participar o utilizar el autobús solicitado.

 Requisitos de participación.
1. Ser mayor de edad.
2. Conocer y aceptar las condiciones del presente reglamento.
3. Realizar correctamente la inscripción.
4. Disponer de todo el material obligatorio para realizar la prueba, en el momento de la acreditación y durante la prueba.

Ver más sobre inscripciones en http://www.augustobriga.es/xtremareglamento.htm

El recorrido:

 

NUMANTOBRIGA XTREMA se desarrolla por en un 95% por caminos, senderos y en un 5% por travesías, calles, vías y carreteras del antiguo trazado de la CALZADA ROMANA que unía Muro-Augustobriga con Soria-Numancia. El recorrido de NUMANTOBRIGA XTREMA coincide en un alto porcentaje con la ruta verde denominada Camino del Agua Soriano o Camino Antonino.

La prueba se tiene su comienzo en el pueblo de Muro, al noreste de la provincia, muy cerca de Agreda y Olvega, y atravesará las localidades de Pozalmuro, Aldealpozo, Aldehuela de Periañez, Renieblas, Velilla de la Sierra y Garray, para finalizar posteriormente en Soria capital.

DATOS BASICOS:

• MODALIDAD ÚNICA: A PIE
• Distancia total: 57 km.
• Desnivel acumulado: 550m (hacia arriba) y 1050 m (total). Salida de Muro a 1.020 metros y llegada a Soria a 1.000 metros de altitud
• Tiempo límite para completar la prueba: 12 horas (hasta las 12:00 horas del viernes 18 de abril de 2014)

Mapas, descargas para GPS y rutómetro
Los mapas, archivos para GPS del recorrido, y el rutometro están disponibles para su descarga en esta página web.
Tanto los mapas como el rutómetro son dos instrumentos indispensables como métodos de orientación en NUMANTOBRIGA XTREMA.
Todos los participantes deben presentar a la organización, en el momento de la acreditación en la salida, los mapas y el rutómetro.

Puntos de Control de Paso

La organización establecerá varios puntos de control de paso de obligado cumplimiento para poder obtener el certificado de realización de la prueba.
Los controles de paso son puntos de autocontrol balizados y debidamente señalados e iluminados, donde los participantes ticarán su acreditación como justificante de su paso por el mismo.
Los puntos estarán situados en lugares del recorrido sin identificar previamente.

Avituallamientos
La organización de NUMANTOBRIGA XTREMA establece dos puntos de avituallamento de sólidos y líquidos e informa de la posibilidad de varios puntos de avituallamiento de agua en fuentes públicas.
Sólidos y líquidos.

• Km 0: Salida Muro
• Km 57: Llegada Soria

Información sobre la ubicación de Fuentes Públicas durante el recorrido:

• Km 00: Muro
• Km 13: Pozalmuro
• Km 22: Aldealpozo
• Km 32: Aldehuela de Periañez
• Km 39: Renieblas
• Km 43: Velilla de la Sierra
• Km 46: Garray
• Km 57: Soria

Señalización
Toda la ruta estará señalizada con puntos reflectantes de color blanco. Los cruces de caminos también estarán convenientemente marcados y señalizados el día de la prueba. Las señales se retirarán una vez que pase el vehículo de fin de marcha.
Dada la coincidencia de gran parte del recorrido con el Camino del Agua Soriano o Camino Antonino las marcas de éste, postes de madera con placa en rojo con el nombre del camino, pueden servir de orientación en parte del recorrido.

Traslado de materiales de los participantes
La organización establece un sistema de transporte de objetos dejados por los participantes en el momento de la salida en Muro hasta la meta en Soria donde se entregarán a la llegada, no existiendo la posibilidad de devolución de los mismos en ningún punto intermedio de la prueba.

MATERIAL OBLIGATORIO
La organización de NUMANTOBRIGA XTREMA establece como material obligatorio que todos los participantes deben de presentar en el momento de la acreditación y llevar en perfectas condiciones de uso durante todo el recorrido, el siguiente:

• Mapas, archivos para GPS y rutómetro de la ruta que se descargarán de esta web
• Luz delantera, linterna o frontal, con batería
• Chaleco reflectante
• Móvil con saldo y batería suficientes
• Alimento y bebida suficiente para afrontar la prueba
• Botiquín básico

RECOMENDACIONES
NUMANTOBRIGA XTREMA recomienda a todos los participantes seguir los siguiente consejos
MATERIAL ADICIONAL

• Ropa de abrigo y lluvia
• Manta térmica de supervivencia
• Luz trasera de color rojo con batería de recambio
• Calzado y calcetines de recambio
• Protección solar

CONSEJOS Y RECOMENDACIONES:

• Ya sabes que esta prueba no es una carrera, disfruta de la marcha y de las actividades organizadas.
• Sé puntual en la acreditación, charla y salida; con ello ayudarás a la organización.
• Realiza los descansos que necesites y procura hacer estiramientos, pon las piernas en alto.
• Es importante llevar agua encima y beber como mínimo cada media hora, debes hidratarte.
• Ten cuidado con el calzado para que no sufras los efectos de las ampollas. Si notas algo en los pies no esperes más e intenta resolver el problema a tiempo con una tirita, cambio de zapatillas, calcetines, etc.
• Durante la noche ten en cuenta que también puede hacer frío en algunos momentos y hay que estar preparado con ropa de abrigo.
• Si hace calor ponte crema de alta protección solar, gorra y pañuelo para el sol.
• El teléfono con mayor cobertura en los diferentes puntos de la ruta es Movistar.

  REGLAS DE ORO DEL NATURALISTA:

• Eres un invitado en la Naturaleza, no abuses de ella.
• Disfruta de la Naturaleza respetando a todos sus habitantes.
• Sé limpio, cuidadoso y evita hacer ruido.
• Respeta la señalización y sigue sus instrucciones.
• No te salgas de las sendas, y si lo haces, tenlas siempre a la vista para no perderte.
• Enseña a los demás lo que sabes, debes transmitir tus conocimientos.

Servicios médicos y abandonos:

La Organización de NUMANTOBRIGA XTREMA pondrá a disposición de los participantes los siguientes dispositivos de apoyo en la prueba:

• Personal y vehículos de la organización para cubrir cualquier incidencia y como medios de rescate y abandono
• Dispositivo de socorro a través de vehículo de organización y dispositivo de Cruz Roja
• Asistencia de Guardia Civil y miembros de Protección Civil

Los participantes en NUMANTOBRIGA XTREMA podrán optar por el abandono en cualquier momento de la prueba.

Si por causa de accidente o lesión el corredor queda inmovilizado y no puede desplazarse, activará el operativo de rescate contactando telefónicamente con la organización mediante el Teléfono Móvil de Emergencia. En este momento la organización activara el dispositivo de rescate que consistirá en atención médica y desplazamiento a centro sanitario si fuera necesario. En el caso de que el abandono se produzca sin un problema que necesite atención médica, se realizará el traslado a la localidad más cercana (momento a partir del cual cada participante deberá gestionar su propio desplazamiento) o a Soria.

La organización de NUMANTOBRIGA XTREMA pondrá a disposición de los participantes los siguientes servicios en el momento de la llegada en Soria:

• Personal  médico
• Duchas y lugar para descansar
• Avituallamento sólido y líquido

Actos del viernes 18 de abril:

• A partir de las 11:00 horas. FIESTA BARBACOA para todos los participantes en NUMANTOBRIGA XTREMA
• 12:00 horas. Cierre de tiempo para la realización de la prueba
• 12:00 horas. ENTREGA DE DIPLOMAS

Mas información en: http://www.augustobriga.es/xtrema.htm

Videos:

Video de Muro:https://www.youtube.com/watch?v=ZLVeBpQgBvQ
Video de Pozalmuro: https://www.youtube.com/watch?v=Jiu6n5Ytle0

Video de Aldealpozo: https://www.youtube.com/watch?v=7dvbSOD2J_M

Video de Aldehuela de Periañez: https://www.youtube.com/watch?v=Xvdq-LX3suM

Video de Renieblas: https://www.youtube.com/watch?v=s_1RQ-1vj0A
Video de Renieblas: https://www.youtube.com/watch?v=ARVK8_BaDq0
Video de Garray: https://www.youtube.com/watch?v=UDfyM6haVaY&list=PL0A896C68716A6712&index=3
Video de Garray: https://www.youtube.com/watch?v=f_wClPuldAo&list=PL0A896C68716A6712

© Todos los derechos reservados, fotos cedidas por Asociación Amigos de Muro, no usar sin su autorización.

V Jornadas de la Tapa en San Esteban de Gormaz "Tapea Ojalado"

Por quinto año consecutivo, San Esteban de Gormaz celebrará sus jornadas de Tapas que, bajo el nombre Tapea Ojalado, brinda Ribera, permiten difundir estos dos recursos gastronómicos de la comarca y fusionar alimentos y bebidas en una apuesta de la cocina en miniatura.Siete establecimientos hoteleros de la localidad participarán en esta quinta edición de las Jornadas de las Tapas, que organiza el Ayuntamiento de San Esteban de Gormaz, con la colaboración de los establecimientos hoteleros, cuatro bodegas de la D.O. Ribera del Duero sorianas, el C.R.D.O. Ribera del Duero y Ovigormaz.

El Soportal.

La presentación oficial de esta Jornada de Tapas tendrá lugar el próximo jueves 3 de abril a las 18.00h en el salón de plenos del Ayuntamiento. Para la presentación, se contará con representantes de todos los establecimientos, bodegas participantes y entidades colaboradoras además de con miembros del C.R.D.O. Ribera del Duero, Ovigormaz y de la IGP Lechazo de Castilla y León

Presentación de las Jornadas.

 Duración:

 Primer fin de semana de abril, días 5 y 6.

Las Tapas: 

Siete propuestas culinarias con el cordero lechal de raza ojalada como ingrediente principal, maridadas con los vinos Denominación de Origen Ribera del Duero:

Fan Fanny.

 

-          Bar Fan Fany: Ojalado, baño en hidratos aromatizados

-          Convento: Atrio.

-          El Soportal: Ojalado hojaldrado.

-          C.R El Alquerque: Timbal de cuscús con aroma de trufa

-          Hostal Moreno: Albóndiga de lechal en salsa agridulce.

-          Restaurante Antonio: Gratinado del ojalado con sabores de la huerta.

-          Bar Alyjo: Muñeco relleno.

El Alquerque.

BODEGAS Y VINOS:

-          Atalayas de Golbán S.L: Atalayas de Golbán Crianza

-          Bodegas y Viñedos Aceña: Terraesteban Joven 2012.

-          Castillejo de Robledo S.A:  Silentium .

      -          Viñedos y bodegas Gormaz: Doce Linajes

Horario:

El horario en el que se servirán las tapas será de 13.00h a 15.00h (vermut) y de tarde de 20.00h a 22.00h; y el precio oscilará desde los 2,50€ para la tapa junto con vino joven o cerveza  o agua hasta los 3,00€ si se trata de una tapa con vino crianza o un refresco.

Durante las últimas ediciones se han llegado a vender más de 11.000 tapas y en esta edición se espera que afluencia de visitantes interesados en degustar cada una de las tapas se vea incrementada.

Hostal Moreno.

Situación de San Esteban de Gormaz:

Ver San Esteban de Gormaz en un mapa más grande

San Esteban de Gormaz es un bonito pueblo soriano, de unos 3000 habitantes, situado en la parte oriental de la provincia, en concreto a 70 km al este de la capital. Ubicado junto a la N-122, que comunica Soria con Valladolid (en realidad es más larga), es conocido turísticamente por sus dos iglesias románicas: San Miguel y Nuestra Señora del Rivero, de gran relevancia artística.

Restaurante Antonio.

Bar Alyjo.

Videos:

San Esteban de Gormaz: https://www.youtube.com/watch?v=5p4khnyZgKA

Convento

 

 

© Todos los derechos reservados, fotos cedidas por los organizadores de las V Jornadas de la Tapa de San Esteban, no usar sin su autorización.

              III Jornadas de la Cuchara y el Tenedor

Después del gran éxito de la Semana de la Tapa Micólogica, ASHOTUR nos vuelve a regalar otro gran acontecimiento gastronómico con su 3º edición de las Jornadas de la Cuchara y el Tenedor que nos devuelven a la idea de una tapa sabrosa y bien elaborada pero con un precio muy asequible y ofertada en capital y algunos lugares de la provincia. Además se ha tratado de usar y potenciar como ingredientes, los productos autóctonos.

Duración: del 21 al 30 de marzo

Establecimientos participantes: 

37 establecimientos participan, 34 en Soria y 3 en Almazán, Los Villares de Soria y San Felices.

Precio de las tapas: 1,50 euros.

Descripción de las Jornadas:

Los hosteleros de Soria vuelven a desafiar a todos aquellos dispuestos a descubrir nuevos sabores en sus paladares a través de mini delicatessen como “Piruleta de Picadillo”, “Falsos calamares en su tinta” (Boletus confitados con crema de Trompeta Negra) o una “Sopita con flan de bacalao” en sus Jornadas Anuales de la Cuchara y el Tenedor, que este año celebran su tercera edición. Una cita gastronómica, del 21 al 30 de marzo, en la que 37 establecimientos hosteleros de la provincia realizan un homenaje a la creatividad materializado en tapas que pueden adquirirse al precio de 1,50 euros.

Además de las tapas, los establecimientos participantes servirán la cerveza Amstel  y  la cerveza Radler (cerveza con limón 100% natural) al precio de 1 euro, gracias al Acuerdo alcanzado por ASOHTUR (Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo), organizadora de esta iniciativa, con la Compañía Heineken España.

Como en ediciones anteriores, las tapas se servirán en cazuelitas de barro si bien, como novedad, la elaboración de las tapas será completamente libre, por ello se ha incluido también el “Tenedor” en la denominación de las Jornadas organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). El éxito de la edición del año pasado ha hecho que en este 2014 se hayan apuntado un 16% más de establecimientos de la provincia.

Entre otros ingredientes, los chefs sorianos utilizarán bacalao (producto típico de estas fechas en tierras castellano-leonesas), trufa negra, solomillo de ternera, pollo trufado, almejas o Mantequilla de Soria, junto con alubias, patatas o torreznos para elaborar estas deliciosas miniaturas. Productos y modos de elaboración que los bares y restaurantes participantes en estas Jornadas Sorianas de la Cuchara y el Tenedor tienen libertad para elegir. No obstante, ASOHTUR, dentro de su filosofía de potenciar los recursos autóctonos, invita a emplear productos sorianos en su confección.

Tapas aptas para celíacos: 

En un claro intento de lograr que el mayor número de personas pueden degustar estas tapas, más de un 30% de ellas serán aptas para personas con intolerancia al gluten. Para reconocerlas, se ha añadido tanto en los desplegables informativos colocados en puntos de información y establecimientos participantes, como en la web de ASHOTUR (www.ahotur.com) y su correspondiente aplicación para móviles Android, la leyenda y el símbolo universal de "producto sin gluten".

Aplicaciones para móviles:

Contará con una aplicación para teléfonos móviles con tecnología Android. Una herramienta con la que ubicar por geoposicionamiento cada uno de los bares participantes, descubrir las recetas y los ingredientes de estos mini-platos y votar por la tapa favorita para así elegir la “Mejor Tapa Popular de Cuchara y Tenedor”. El voto para este galardón también puede realizarse desde la web de ASOHTUR (www.asohtur.com). Todos aquellos que se animen a dejar su valoración podrán participar en el sorteo de distintos regalos.

Premios a las mejores tapas:

Los profesionales de la gastronomía que participan en estas Jornadas creativas también luchan por el galardón a “Mejor Tapa de la Cuchara y el Tenedor”, seleccionado por un jurado que designará, en función de distintos criterios, las tres mejores tapas.

Las tapas y su descripción:

 

                                          Bar Apolonia: "Trébol de Bacalao".

Ingredientes: bacalao, perejil, huevo, puerro, manzana, pasas y leche.

Ubicación:  Pza. Ramón Benito Aceña, 8 (Soria).

                                        Bar El Principe: "Sabores de Soria en Cazuela".

Ingredientes: bacon, panceta, boletus, pimiento rojo y verde, patata, cebolla, ajos, perejil, sal y pan rallado.

Ubicación: C/ Clemente Sáenz, 4 (Soria)

                            Bar La Bodeguita de Hemingway: "La rillete de Hemingway"

Ingredientes: paté casero de hígado de pato y caza con vinagreta de trufa

Ubicación:  C/ Manuel Vicente Tutor, 1 (Soria)

                                               Bar La Mejillonera: "Nido de patata"

Ingredientes: puré de patata, chorizo frito, lágrimas de panceta y huevo de codorniz, sal, aceite y pimentón.

Ubicación:  Pza. Ramón y Cajal, 7 (Soria) (Cierra el domingo).

             Bar Machado: " Delicia de bacalao y crema de alcachofas con mantequilla de Soria"

Ingredientes:  Para la delicia de bacalao: bacalao, pan tramezzini, pimiento rojo, cebolla, ajo, pimentón leche, harina (rebozar), huevo, aceite (para freír), sal. Para la crema de alcachofas: alcachofas, cebolla, mantequilla de Soria, nata y sal. Para decorar: crujiente de alcachofa frita, piquillos y nat.

Ubicación:  C/ Estudios, 11 (Soria).

                                           Bar Patata: "Miniburger de pollo trufado"

Ingredientes: Para la hamburguesa: carne de pollo, jamón serrano, carne de cerdo, trufa y sal. Para la cama de patata: patata, cebolla, aceite de oliva y sal. Para la vinagreta: aceite de oliva, soja, vinagre de sidra, mostaza, miel, frutos secos y puerros. Para cubrir y aromatizar: nata líquida y tomillo. Posibles incompatibilidades para clientes: frutos secos (almendras o pistachos) y mostaza.

Ubicación:  Pza. San Clemente, 1 (Soria).

                                        Bar Restaurante Alcores "Calamares en su tinta"

Ingredientes: Boletus, aceite, ajo, laurel, pimienta trompeta negra, cebolla y xantan.

Ubicación: C/ Antonio Oncala, 12 (Soria) (Cierra lunes tardes).

                                           Bar Restaurante Asador ECUS: "Patorrillo"

Ingredientes:  Callos de cordero, manitas de cordero, madejillas de cordero, tomate frito, harina, sal, laurel, ajo, cebolla, caldo y cayenas.

Ubicación: C/ Numancia, 6 (Soria).

                                      Bar Restaurante Casa Arévalo: "Sol, vino y toros"

Ingredientes: Patatas de Añavieja, queso de oveja de Agreda, rabo de toro deshuesado, cebollita perla confitada, salsa de vino de la Ribera del Duero, abalorios de aceite de guindilla y canela; para la salsa de rabo: zanahoria, pimientos, cebolla y ajo.

Ubicación:  Avda. Duques de Soria, 4 (Soria)  (Cierra martes).

                Bar Restaurante Casa Toño: "Solomillo de ternera con su morro y su foie"

 

Ingredientes: Solomillo de ternera, morro adobado, micuit, perejil, champiñones, sal, aceite, nata, vino blanco y pimienta.

Ubicación: C/ Soria, 9 - Barrio de Las Casas (Soria) (Cierra lunes tarde).

                               Bar Restaurante Don Quijote: "Abadejo de Don Quijote".

Ingredientes: Pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, harina, bacalao, sidra, patata, aceite de oliva, queso, panceta y sal.

Ubicación: Avda. Mariano Vicén, 37 (Soria) (Cierra martes).

Bar Restaurante El Alto de la Dehesa-Casa Manolo "Taco de bacalao con garbanzos de cuaresma"

Ingredientes: Bacalao desalado, garbanzos, cebolla, puerro, pimiento verde, tomates maduros, ajos, laurel, pimentón, sal, pan frito, harina, huevo cocido, aceite de oliva y sal.

Ubicación:  Pº San Andrés, 1 (Soria).

Bar Restaurante El Corzo - Hotel Leonor Centro "Bacalao con cebolla confitada y huevo trufado"

Ingredientes: Bacalao, harina, queso, cebolla, huevo y trufa.

Ubicación: Pza. Ramón y Cajal, 5 (Soria).

                 Bar Restaurante el Portillo "Crema de calabaza con picatoste de torrezno"

 

Ingredientes: Calabaza, patata, nata, torrezno, sal, pimienta y aceite de oliva.

Ubicación: Pza. del Vergel, 2 (Soria) (cierra martes).

                    Bar Restaurante el Ventorro: "Salpicón con esponja de pepino y salmorejo"

Ingredientes: Marisco variado, verduritas, tomate, ajo, pan, pepino, sal, pimienta, aceite, vinagre y gelatina.

Ubicación:  Avda. Mariano Vicén, 33 (Soria) (cierra lunes).

              Bar Restaurante El Fogón del Salvador "Alubias del Ucero con aroma de trufa"

Ingredientes: Alubias del Ucero, liebre, fondo de verduras, micología y trufa.

Ubicación: Pza. del Salvador, 1 (Soria).

                                        Bar Restaurante Garoa "Piruleta de Picadillo"

Ingredientes: Puré de patata, reducción de chorizo, dátiles, picadillo y crujiente.

Ubicación:  C/ Venerable Palafox, 3 (Soria) (Cierra martes).

               Bar Restaurante Iruña Plaza "Rigatonis rellenos de ajorarriero con fideos de arroz"

 

Ingredientes: Bacalao desmigado, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomate natural, fideos de arroz y rigatonis.

Ubicación:  Pza. Ramón Benito Aceña, 2 (Soria).

                      Bar Restaurante la Cepa "Crema guacamole con atún marinado"

Ingredientes: Aguacate, cebolla, jugo de limón, atún rojo, soja, sal, pimienta blanca, cheetos y cebolla crujiente.

Ubicación:  C/ Medinaceli, 8 (Soria) (cierra domingo).

                    Bar Restaurante Mesón Castellano "Corazón de alcachofas con almejas"

Ingredientes: Alcachofas, almejas, aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil, tomate, laurel, huevo y una pizca de harina.

Ubicación:  Pza. Mayor, 2 (Soria) (Cierra lunes).

                      Bar Restaurante Santo Domingo II "Cazuelita de huevo, patata y trufa"

Ingredientes: Patatas, puerros, mantequilla, huevos, trufa, aceite de trufa, pasta de trufa y sal.

Ubicación: C/ Aduana Vieja, 15 (Soria) (cierra lunes).

                                        Bar Taberna Cascante "Barquito de verduras"

Ingredientes: Calabacín, pimientos, zanahoria, patitas de cerdo, caldo, guindilla y cebolla.

 Ubicación: Pº San Francisco, 2 (Soria) (cierra domingo).

                                           Café Bar Kavanagh´s   "Kavanagh´s"

 

Ingredientes: Solomillo de cerdo, vino tinto, cebolletas, azúcar y sal.

Ubicación: C/ Campo, 14 (Soria)

                    Café Bar Plaza "Bocado de patata y foie con carbonara de panceta"

Ingredientes: Patata, huevo, mantequilla, foie, pan en escamas, panceta adobada y nata.

Ubicación:  Pza. Ramón Benito Aceña, (Soria).

                                            Café del Rosel "Judias pintas con oreja"

Ingredientes: Judías pintas, oreja de cerdo, aceite, pimentón dulce, ajo, laurel y sal.

Ubicación: Pza. del Rosel y San Blas, 2 (Soria).

                        Cafeteria Restaurante Nuevo Collado 58 "Crocanti de Morcilla"

Ingredientes: Variado de setas, nata, cebollas, morcilla, miel crocanti de morcilla.

Ubicación:  C/ El Collado, 58 (Soria).

                                      Cafeteria Tauro "Mi sopita con flan de bacalao"

Ingredientes: Pan, ajo, pimentón, huevo, leche, bacalao y cebolla

Ubicación:  C/ Venerable Palafox, 5 (Soria).

                                 Cerveceria San Francisco "La créme del San Francisco"

Ingredientes: Calabacín, patata, nata, cebolla, pan y torrezno

Ubicación:  C/ José Tudela, 4 (Soria) (Cierra lunes)

           Cazuelas, Tapas y  Olé "Saquitos de carrillera con reineta y salsa de pacharán"

Ingredientes: Carrilleras, manzana reineta, pasta brie, azúcar y pachará.

Ubicación:  C/ Marqués de Vadillo, 5 (Soria).

                                              Cerveceria El Templo "A la brasa"

Ingredientes: Lomo de bacalao, picadillo, cabrales, nata krona, patatas, cebolla, puerro, queso, arroz Sos

Ubicación:  Callejón del Pregonero, 2 (Soria) (Cierra Lunes).

                                     Hotel Restaurante La Posada "Morritos la Posada"

Ingredientes: Morros de ternera, cebollas, ajos, tomate, carne de pimiento choricero, aceite de oliva, sal, cayena, jamón y chorizo.

Ubicación:  Pza. San Clemente, 6 (Soria).

                                 Hotel Restaurante Valonsadero "Bacalao con torreznos"

Ingredientes: Bacalao, patata, torreznos, jamón, aceite, sal y perejil.

Ubicación:  Monte Valonsadero - Ctra. N-234 (Soria)
Cierra lunes - Horario servicio de tapas: de martes a jueves de 13:00 a 15:00, viernes y sábado: de 13:00 a 15:00 y de 21:00 a 22:00, domingos: de 13:00 a 15:00 h

       Parador Nacional de Turismo Antonio Machado "Trufa de morcilla dulce   de Soria y manzana reineta"

Ingredientes: Morcilla dulce de Soria, manzana reineta, harina de trompetillas de los muertos, pan de hogaza de Martialay, mantequilla de Soria, nata, huevo, cebolla y azúcar

Ubicación:  Parque del Castillo, s/n (Soria).

                                        Taberna Capote "Carrillada a la salsa de anís"

Ingredientes: Carrillada de cerdo, cebolla, tomate, puerro, champiñón, zanahoria, vino tinto, anís y aceite de oliva virgen.

Ubicación: Pza. Ramón Y Cajal, 1 (Soria).

                                            Hotel Villa de Almazán "Entre Soles"

Ingredientes: Morcilla, manzana caramelizada, hojaldre, crujiente de manitas, manzana glaseada de menta

Ubicación: Avda. de Soria, 29 (Almazán).

                          Hotel Rural Los Villares " Deconstrucción del almuerzo soriano"

Ingrdientes: Panceta de cerdo (fritongos), patata, trufa, huevos, cebolla, puerro y bronce (spray)

Ubicación: Pza. Felipe Las Heras, s/n (Los Villares de Soria) (Cierra lunes).

                                 Hotel Restaurante Las Abadías "Revolconas con setas"

Ingredientes: Patatas, cebollas, ajo, pimentón dulce, setas (de cardo, níscalos o similar), cayena, chorizo seco, costillas secas,  sal, pimienta, clavo, agua, aceite.

Ubicación: Pza. Iglesia, 8 (San Felices) (Cierra jueves).

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