Actividades Culturales Complementarias a las XXXX Jornadas Ritrogastronómicas de la Matanza del Virrey Palafox en Burgo de Osma

Las Jornadas de la Matanza del Cerdo del Virrey Palafox nose limitan a los excelentes menús y el rito propio de la matanza del animal, por el contrario añaden a su ya innegable atractivo una serie de actividades complementarias que tienen mucho tirón entre aquellos que deciden acercarse a conocerlas (o que repiten, que de esos hay muchos, algunos incluso son fijos cada año). Son actividades variadas, y en muchos casos originales, que sorprenden gratamente. Os dejamos a continuación el programa y después pasamos a explicaros con detalle algunas de ellas. 

Actos y calendario:

Inauguracion de las matanzas .  18 Y 19 ENERO 2014

PROGRAMA “NO ES UN DIA CUALQUIERA” DE PEPA FERNANDEZ

DESDE EL BURGO DE OSMA.

CON LA COLABORACION DEL AYUNTAMIENTO DEL BURGO DE OSMA.

·        VI CONCURSO “EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO”.

1 DE FEBRERO MUSEO DEL CERDO.

COLABORACION DE LA MARCA GARANTIA  TORREZNO DE SORIA.

·        EXPOSICION TEMPORAL “NUESTROS VERRACOS”

18 de ENERO AL-12 ABRIL). CALLES DEL BURGO DE OSMA.

·        DESFILE DE ROPA TRADICIONAL. AGUEDAS. 9 DE FEBRERO.

·        CONCIERTO DIDACTICO MUSICA TRADICIONAL  PARA LA ESCUELA DE MUSICA DEL BURGO DE OSMA. DIA 23 DE FEBRERO.

·        1 DE MARZO CONCURSO DE ESCAPARATES MATANCEROS.

 TODO EL MES DE MARZO.

·        DOMINGO 16 MARZO. RECUPERACION DE LOS TRADICIONALES   ENCIERROS DE    COCHINOS DEL SIGLO xvIII.

·        22 DE MARZO FIN DE SEMANA MEDIEVAL. III  TORNEO MEDIEVAL.

·        CONCIERTO DE PRIMAVERA 13 DE ABRIL  DOMINGO DE RAMOS.

GRUPO “BUENO, BUENO” BOLEROS  JARDINES DEL PALACIO.

VI Concurso "El Mejor torrezno del Mundo" (1 de febrero).

Si tenemos en cuenta que la provincia de Soria es la capital mundial del torrezno y que las Jornadas son un homenaje al cerdo, es evidente que teníamos que tener un concurso mundial de este sabroso manjar, y eso que lo que han hecho nuestros amigos del Virrey Palafox, organizarlo. El único problema que tiene esto queridos lectores es ...¡No poder ser del jurado! Os dejamos las bases del concurso y os animamos a participar:

Dentro de las 40 Jornadas Ritogastronomicas de la Matanza del Burgo de Osma, y su programa cultural +Q cochinos. Se  convoca el VI concurso “el Mejor torrezno del Mundo”.

Se realizara el próximo dia 1 de Febrero en El Burgo de Osma, en el Museo del cerdo a las 13:30 horas bajo las siguientes bases:

1.    Los participantes traerán al concurso unos torreznos elaborados en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande).

1.    La cata será publica y ciega, es decir que el jurado no sabrá quien es el autor de cada plato.

1.    Se valoraran los siguientes criterios (sabor, aroma, textura y presentación). 

1.  Existen 2 categorías: torrezno tradicional, y torrezno de innovación.( en esta categoría de innovación además de los anteriores criterios se premiara la originalidad y novedad en su elaboración y presentación.).

1.    El dictamen del jurado será inapelable y se darán dos únicos premios:

       

-Mejor torrezno del mundo (categoria tradicional).

-Mejor torrezno de innovación.

1.    Los premios los facilitara la marca de garantía torrezno de Soria, y +Q cochinos.

1.  En caso de necesitar alguna infraestructura para la realización del torrezno, la organización facilitara dentro de sus posibilidades espacios y material pero sin generar esto una obligación  de dar estas facilidades.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=9Ezv1-uN3l8

Desfile de ropa tradicional el domingo de Aguedas (9 de febrero)

Interesante desfile de ropa tradicional que compondrá el segundo acto del programa de actividades culturas de las Jornadas de la Matanza.

Tendrá lugar el día 9 de febrero a las 17.30 en el Palacio del Virrey (enfrente de la catedral).

Esta tipo de ropa es ropa del siglo XVI hasta la actualidad. Podréis ver de hombre, de mujer y de niñ,o originales de distintos puntos de toda la provincia. Además el etnógrafo Enrique Borobio nos irá explicando cada vestimenta y su origen.

Tradicional encierro de cochinos (16 de marzo).

ESTE FIN DE SEMANA EL DOMINGO16 DE MARZO a las 13 h saldrá del museo del cerdo una vez mas la recuperación de los ENCIERROS DE COCHINOS; UNA RECREACION basada en el documento que se custodia en el archivo municipal del Burgo de Osma que nos habla de la prohibición de los encierros  que se celebraban en el Burgo a finales del siglo XVIII.

Una pequeña mención en el libro de acuerdos del Ayuntamiento es la única pista documental que nos habla de como la autoridad prohíbe la soláz de los jóvenes del pueblo con sus carreras con los cochinos. Hace ya unos años el PROGAMA +Q COCHINOS que patrocina el virrey Palafox, busca recuperar esa tradición organizando la recuperación de los Tradicionales encierros de cebones el domingo mas cercano a San José (este 16 de marzo). Los niños se visten con blusones y corren delante de nuestros cochinos figurados bajando desde el museo del Cerdo por la calle mayor con gaiteros y matanceros, y este año como novedad seremos interrumpidos por la autoridad, (justicias y escribanos con atuendos del XVIII)que argumentaran lo mismo que se hizo hace 243 años para impedir el evento a lo que niños y mayores mostraran el triunfo de la fiesta sobre esa prohibición.

¿Quien se lo impedirá?, el domingo a las 13H veremos el resultado, sin duda una fiesta genial.

Una buena oportunidad por tanto para que grandes y pequeños disfruten de un evento ideado para todos, en el que los niños se divertirán corriendo delante de tan "bravos cochinos" mientras sus padres, acompañantes o simples visitantes atraídos por el acontecimiento, disfrutan del colorido que aportan los trajes tradicionales de los participantes, la originalidad del evento, la tradición rescatada y muchas cosas más. No te lo pierdas.

Los niños se lo pasan estupendamente.

Vídeo:

III Torneo Medieval (21 y 22 de marzo).

 Al cumplir los 40 años de las Jornadas de la Matanza, la Empresa Virrrey Palafox, han querido celebrar un Evento de recreación histórica medieval en El Burgo de Osma, un marco espectacular, con sus calles de aspecto medievales que se llenaran de oficios, guerreros, nobles, obispo, frailes, músicos con niños cantores y damas  hasta completar  los casi 70 personajes. en un despliegue de medios inéditos en Soria. Grupos de recreación como RIOJA MEDIEVAL, QUE ESTE AÑO LLEVARA EL PESO DE LOS COMBATES, asociaciones como la ALAMEDA de san esteban de Gormaz, con el apoyo del Ayuntamiento del Burgo de Osma y la caja rural. y organizado por el programa +Qcochinos.

El Argumento es sencillo, el plena Edad Media, llega a un floreciente Burgo de Osma- Ciudad De Osma, un nuevo OBISPO. Esto supone cambios en un pueblo muy pequeño. Pero siempre habrá quien le incomode esta visita, y surgirán voces que dudaran del Obispo y sus intenciones, esto genera una situación explosiva, que puede acabar en altercados. Previendo estos conflictos, la noche del viernes anterior a la llegada del obispo, la guardia , recorrerá las tabernas del pueblo buscando conspiradores, grupos de mercenarios y matachines, para capturarlos, sobornarlos o intimidarlos, según se tercie es la NOCHE DE CONJURA.

El sábado  reciben los habitantes del Burgo a la entrada de la calle mayor, al nuevo obispo con ofrendas de bienvenida y el obispo jura los usos y costumbres de la Villa. Pero llegara una visita inesperada a la ceremonia que traerá sorpresas y emoción, así que todo finalizara en un juicio de Dios, en el Palacio del Virrey.

No te pierdas tan espectacular evento los días 21 y 22 de marzo en El Burgo de Osma.

    

Video:  https://www.youtube.com/watch?v=8eVKWUoaojo

Entrevista con Armando García, organizador de las Actividades Culturales.

Hemos entrevistado a Armando García, el organizador de las Actividades Culturales de las Jornadas de la Matanza, y con la amabilidad que siempre muestra con nosotros, se ha prestado ha responder a preguntas de todo tipo sobre diversos aspectos de las Jornadas. Hombre espontáneo y locuaz, ha demostrado estas cualidades a lo largo de la charla, sin rehuir ninguna pregunta, lo que ha convertido el resultado final en algo muy interesante y no has hecho aprender mucho sobre el evento. 

Deviajeporsoria ¿Armando cuánto tiempo llevas en esto?

Armando Díaz: Aunque la familia lleva toda la vida en esto (son 40 años de matanza), yo llevo como mantenedor unos 7 años. Don Miguel Moreno (Cronista de Soria y Mantenedor anterior de las Matanzas) decidió nombrarme MANTENEDOR II cuando él se sintió mayor para estos follones, fue una sorpresa y ha sido una responsabilidad enorme, porque no solo era locutar el rito de la matanza, si no que había que animar los comedores y atender a todos los comensales, con días de más de 600 personas. Era una locura pero creo que no lo he hecho mal, seguro que Miguel Moreno me pondría buena nota (eso espero).

Concierto didáctico de música tradicional.

Deviajeporsoria: Me sorprende la gran cantidad de actividades que tenéis y su originalidad, ¿De dónde sacáis tanta inventiva?

Armando Díaz: Es un esfuerzo que hace la empresa Virrey desde los inicios, pretendiendo que cada fin de semana  tenga una oferta complementaria a la comida de la matanza. Siempre hubo concursos de poesía, música, pintura y oferta cultural en torno a la matanza, y visitas a la catedral, al Cañón del Río Lobos, a castillos...

Deviajeporsoria: ¿Por qué y cuando surgieron estas actividades?

Armando Díaz: Cuando yo llego,  lo que hago es elaborar un programa y agrupar los actos que se organizan, lo llamo +Q COCHINOS y la idea es sacar la fiesta a la calle,  que los Sorianos vean esta fiesta como propia; busqué financiación, algo difícil, no había costumbre de que una empresa privada organizara tantas actividades y fuimos haciendo otras nuevas (conciertos, exposiciones, concursos, promoción en Aranda de Duero, matanzas para escuelas de hostelería en Toledo etc...) recuperamos tradiciones, y renovamos. Te puedo decir que estoy orgulloso y sorprendido de la gente que me ha seguido estos años, haciendo tareas increíbles, disfrazados, trabajando gratis... solo por la alegría de hacer esto para la gente de Soria.

Deviajeporsoria: Ahora que no nos oye nadie, confiésanos cuál es tu actividad favorita:

Tradicional Encierro de Cochinos.

Armando Díaz: Tengo tres: el concurso de torreznos, los encierros de cochinos y el torneo medieval. Todo surge implicando a amigos y con muy poco dinero, por ejemplo el encierro de cebones surge de un documento de 1771 que me localiza José Vicente Frías Balsa -archivero, historiador, y amigo- y que pasa de ser una curiosidad a una fiesta para los niños del Burgo de Osma,  que corren emocionados delante de nuestros cochinos, algo genial, que disfruto viendo cada año.

Deviajeporsoria: Me tiene intrigado el torneo medieval porque es quizás una de las pocas actividades que no tiene que ver con el cerdo.

Armando Díaz:  Surge hace tres años, yo buscaba algún deporte para hacer demostraciones,  que fuera espectacular, y a través del periodista y amigo Javier Solé, contacto con la escuela de esgrima antigua de Soria, a Diego su jefe de sala le encanto la idea de hacer un evento de recreación histórica que tuviera esgrima y fue un boom. El primer año salimos 22 personas y al siguiente 55, este año vamos a superar esa cifra seguro. Tendrá lugar el 22 de marzo  y si el tiempo nos respeta será una jornada genial a la que estáis todos invitados.

Torneo Medieval.

Deviajeporsoria: Explícanos con detalle en qué consiste el torneo medieval:

Armando Díaz: Desfilamos por el centro histórico del Burgo de Osma, luego preparamos los combates de esgrima, de los que se encarga la gente de la escuela de Esgrima de Soria,  siempre con sorpresas  y  novedades en el argumento, y donde también colaboran los miembros de Rioja Medieval, unos chicos fantásticos acostumbrados a la lucha en la calle.

Deviajeporsoria: Dame tres razones por las que uno no deba perderse el VI Concurso de Torreznos.

Armando Díaz: Primero, es un espectáculo en directo con publico viendo todo el proceso y al final siempre hay algo para degustar. Segundo, la seriedad con lo que nos tomamos el jurado la cata ciega, sin trampa ni cartón. La tercera, que es un manjar muy propio de Soria y hacía falta algo como esto para valorar y promocionar nuestros productos.

Deviajeporsoria: ¿Qué es un escaparate matancero?

Armando Díaz: Es una colaboración desinteresada de los comercios locales que decoran sus escaparates con temas de la matanza, convirtiendo nuestras calles en un auténtico parque temático de la imaginación y el buen hacer. Encontramos arreglos espectaculares (gracias desde aquí a todos los que alguna vez han colaborado).

Concurso de Escaparates Matanceros.

Deviajeporsoria: ¿Tenéis pensado añadir nuevas actividades en futuras ediciones?

Armando Díaz: Este año es especial  -hacemos 40 años- y he recogido las actividades que mejor han funcionado. Siempre tenemos más ideas que dinero, y eso es muy bueno, porque estimula mi imaginación y me obliga a que siempre se me ocurra algo nuevo.

Deviajeporsoria: Dinos un deseo para el desarrollo de las actividades:

Armando Díaz: Que la gente participe es lo más importante, es lo que nos motiva.

Deviajeporsoria: Y por último... ¿Le guardareis un torrezno del concurso al autor de esta entrevista?Armando Díaz: Tendrías que participar  y así poder comerte todo lo que sobra (deviajeporsoria: me temo que no ha colado...).

© Todos los derechos reservados. Las fotos han sido amablemente cedidas por Hotel Virrey Palafox, no usar sin la autorización de sus propietarios.

               XII Feria de la Trufa de Abejar (Soria)

Hace unos días, y gracias a un familiar, tuve el raro privilegio de poder acompañar a un trufero, es decir a una persona que se dedica a buscar trufas en el campo, en su jornada laboral. Y digo raro privilegio porque es muy difícil que ninguno de ellos se preste a que le acompañes, y más aún que me autorizara a contar mi aventura. Pero antes de empezar a contar lo que pasó, tengo que explicaros que la trufa negra de invierno o “Tuber Melanosporum” es un hongo que se encuentra debajo del suelo (no tiene nada que ver con la rica trufa de chocolate que muchos de vosotros habréis comido y que sale de las manos de su cocinero y no bajo tierra) en el período invernal debido a que crece asociada a la raíz de un árbol, principalmente encinas, robles o avellanos.

La jornada no empezó muy pronto porque esos días había helado y mi experto acompañante me indicó que era mejor esperar a que el sol deshelase el suelo. Quedamos sobre las 9 y media, en un pueblo de cuyo nombre no me acuerdo, donde él me recogió. Mientras llegábamos a los sitios donde salía el preciado fruto, el trufero me fue explicando que íbamos a un coto de su propiedad (las zonas están acotadas y se paga por recoger la trufa, no hay zonas libres) y que este año, por la sequía, apenas lo visitaba porque no había recogido hasta entonces casi ninguna trufa (la temporada empieza el 1 de diciembre), a la vez que despotricaba contra el calentamiento global (la trufa, como cualquier seta, necesita agua cuando empieza a desarrollarse). Por ello me dijo que probablemente nos costaría encontrar  una trufa en nuestro paseo y que en el caso de que no encontráramos ninguna, no debía preocuparme porque nos iríamos a buscar seguidamente a unas de sus plantaciones de encina trufera donde la producción era más estable gracias al riego; yo lo miré sin decirle nada, mientras pensaba que para mí, hombre de espíritu curioso (¡que no cotilla!), cualquier cosa que iba viendo ya me parecía nueva, y por tanto fascinante, y estaba seguro que pasara lo que pasara. para mi este iba a ser un día especial y muy interesante.

Trufero buscando trufas en el Concurso de Abejar.

 Llegamos a nuestro destino, él se vistió con una especie de  chaleco de cazador –me explicó que lo llevaba porque sus múltiples bolsillos eran muy útiles- y sacó del coche a sus dos perros. Inmediatamente me quedé fascinado por la forma en la que se movían los animales, por como trabajaban. Nos internamos unas pocas decenas de metros dentro de un monte de encinas poco espeso y llegamos a una zona donde la vegetación era más escasa, y aunque él se esforzó en explicarme que eso era un lugar típico de trufas, yo no veía mucha diferencia con el resto de lo que tenía a mi alrededor (ya sabéis que los de ciudad somos unos zoquetes en el campo y ya tengo yo bastante con ser capaz de diferenciar una encina de una palmera como  para reconocer lo que él llamaba una “trufera”, aunque claro está, puse cara de “tio enterao” para no defraudarle).  Entonces empezó un espectáculo fascinante: el empezó a pedir a los perros que buscarán y los perros iniciaron una perfecta coreografía con una sincronización propia de la, valga la redundancia, natación sincronizada.  Vi como perro y amo se unían formando un solo ser, era como si el los manejará con hilos invisibles. Los perros se movían por la zona con la nariz pegada al suelo, mientras su amo los iba dirigiendo de una zona a la otra de la trufera, insistiendo cuando creía que podía haber algo y al revés, siempre interpretando la actitud del animal. Sin embargo, en un momento dado, y quizás movido por el interés de encontrar alguna trufa para que yo viera como la sacaba y como era, debió de insistir demasiado, y uno de sus perros, el labrador canela, el de aspecto más nervioso, se volvió y se le quedó mirando unos segundos con mirada inteligente, yo me quedé perplejo observándolo mientras podía leer claramente en sus ojos como le  preguntaba a su amo  porque le seguía insistiendo,  si acaso no veía que no había nada y era inútil seguir buscando. ¡Fue tan sorprendente que me pareció que el perro hablaba!

Recorrimos más lugares como aquel, sin más suerte que en el primero, y ya estábamos a punto de desistir cuando en la pedregosa ladera de una pequeña colina, uno de los dos perros empezó a mover la cola con alegría y excavar la tierra con sus patas delanteras. Mi acompañante se acercó raudo, se arrodilló junto al animal -al que dio un trozo de comida en recompensa- y con un extraño cuchillo de punta roma y hoja ancha se puso a cavar en la tierra de forma cuidadosa (para no romper la trufa ni las raíces); al cabo de un par de minutos extrajo una bola negra de aspecto rugoso y de un tamaño ligeramente más grande que una  nuez que desprendía un fuerte olor muy particular. Se volvió, la puso en mi mano y me dijo que ahí tenía la primera trufa de la temporada (en ese monte supongo). Yo la miraba con auténtica veneración, como si me hubieran entregado el Santo Grial, mientras le daba vueltas para verla desde todos los lados; el perro me miraba con sospecha como si no estuviera muy convencido de que yo fuera de fiar y pudiera escaparme con la trufa en cualquier momento así es que decidí devolvérsela a su dueño y nos volvimos al coche, todos muy contentos por nuestro éxito. El día era frïo y empezó a medio nevar, por tanto y visto el cariz que tomaba la mañana, lo más aconsejable era volver a la civilización y yo me despedí de forma cortés de mí cicerone, realmente agradecido por haber tenido la oportunidad de haber podido presenciar algo tan interesante.

Experiencia real vivida el año pasado por un colaborador de este blog.

La Feria:

La XI Feria de la Trufa se celebrará por 12º año consecutivo en Abejar durante los días 15 y 16 de febrero de 2014. Su origen nace como una idea de la Corporación Municipal de Abejar debido a la importancia económica que este recurso de nuestros montes tiene en nuestra zona. Unica feria específica de la trufa que se celebra en Castilla y León, se ha convertido en un lugar de encuentro de productores, recolectores y comercializadores de trufa, empresas conserveras, hosteleros, cocineros, profesionales de turismo rural y público en general, que al fin y al cabo son los consumidores finales de este apreciado recurso de la tierra.

Cocinero trabajando en la Feria.

Objetivos iniciales:

Cata de trufa.

-  Dar a conocer la trufa negra para incentivar su consumo o degustación, hacer buena cocina, crear mercado interno y fomentar su cultivo como una alternativa rentable, ecológica y sostenible en muchas zonas rurales.

-  Ofrecer un paquete turístico que incluye además del alojamiento estas actividades complementarias en torno a la trufa, con el fin de fomentar y desestacionalizar el turismo rural, medioambiental y ecológico.

-     Revalorizar este recurso, dándolo a conocer y resaltando su valor natural, de una manera didáctica y lúdica.

A lo largo de los dos días que dura la feria aquellos que la visiten tienen a su disposición un completo programa que les permitirá conocer un mundo  asombroso desde todos sus ángulos a la vez que nuestro paladar disfruta con el inigualable sabor que añade la trufa a la cocina.

Expositores: 

Aire Puro de Urbión. Vivero Abejar (Soria) 

Asociación Forestal de Soria. Soria (Soria) 

Bongui. Rioseco de Soria (Soria) 

Casa Ubieto. Productos trufados Ayerbe (Huesca) 

Diputación Provincial de Soria. Soria (Soria) 

Elfos Wild-Fungi. Cabrejas del Pinar (Soria) 

Fundación Cesefor. Soria (Soria) 

ID Forest-Biotecnología Forestal Aplicada. Venta de Baños (Palencia) 

Inotruf. Vivero Sarrión (Teruel) 

Punto de información. Ayuntamiento de Abejar. Abejar (Soria) 

Quesos Flor de Guara. Las Almunias de Rodellar (Huesca) 

Sistemas de Riego Hidromatic. Estivella (Valencia/València) 

Soria Shop. Vinuesa (Soria) 

Trufa Pasión. Sarrión (Teruel) 

Viver-Truficultura. Viver (Castellón/Castelló) 

Viveros Alto Palancia. El Toro (Castellón/Castelló) 

Viveros Encitruf y Riegos Javier López. Soria (Soria) 

Viveros Tuber. Soria (Soria) 

ViverosVeplam. Soto de Cameros (Rioja (La)

Programa:

Podemos empezar el día 14 con la conferencia que nos plantea un tema de gran preocupación y actualidad.
El día siguiente nos ofrece numerosas actividades como visitar una plantación trufera, que no es el sitio donde se plantan trufas y luego de ellas salen otras (como en un huerto) sino que lo que se hace es plantar árboles –normalmente encinas o robles- y después de unos años de esmerados cuidados, esa planta produce trufa (perdonad los que ya lo sepáis, pero el mundo de la trufa es bastante desconocido y como es posible que alguno de nuestros lectores desconozca prácticamente todo sobre este tema, hemos creído conveniente explicarlo). Después de haber visto de donde sale el producto, que mejor que probar sus inmejorables efectos culinarios con la cata de trufa y el menú trufado (¡Que rico!). Eso sin dejar de estar pendientes de los interesantes concursos que se desarrollarán a lo largo de la jornada. Y para guinda un taller de micorrización donde aprenderemos como introducir el hongo en la planta para que esta sea productora de trufas.

Stand de la feria.

El día siguiente no es menos atractivo y comienza con algo que no debéis perderos bajo ningún concepto: el Concurso de Caza de Trufa con Perro. Es un espectáculo inolvidable ver como estos animales buscan el preciado hongo. Al verlos uno se queda asombrado de su inteligencia y  habilidad y es muy curioso ver como se sacan las trufas (probablemente os sorprenda). Y para rematar, nada más y nada menos que una suculenta degustación de productos trufados.

Mientras. durante estos días, en el recinto ferial, podéis recorrer los stands dedicados a diferentes ámbitos de este sugestivo mundillo.

Actividades

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VISITA GUIADA A LA FINCA TRUFERA DE AROTZ. (Incluye la Demostración de Caza de Trufa con Perro)
DÍA. Sábado, 15 de febrero de 2014.
LUGAR. La salida se realizará desde el Albergue Cañada Real de Abejar.
HORARIO. Se establece en tres turnos:

• 11:30 horas
• 12:30 horas
• 17:30 horas

PLAZAS. Las plazas están limitadas a 50 personas por cada turno.
PRECIO DE INSCRIPCIÓN: 10 €/persona.

TALLER DE MICORRIZACIÓN
DÍA. Sábado, 15 de febrero de 2014.
LUGAR. Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar (junto al Recinto Ferial).
HORARIO. Se establece en dos turnos:

• 17:30 horas
• 19:00 horas

PLAZAS. Las plazas están limitadas a 25 personas por cada turno.
PRECIO DE INSCRIPCIÓN: 5 €/persona.

La villa de Abejar

Vista de Abejar.

La Villa de Abejar se encuentra situada al Noroeste de la provincia de Soria, en la N-234, a 28 Km. de la capital y a una altitud de 1.138 m. Denominada “La Puerta de Pinares”, abre paso a los Pinares de Urbión y la cuenca inicial del Duero. Desde sus praderas, parajes y miradores, se pueden contemplar las sierras de Urbión y Cebollera, las extensas masas forestales de pinos, robles y enebros, o el pantano de la Cuerda del Pozo, importante centro de interés turístico y lugar ideal para la práctica de deportes náuticos.

Abejar se ha decantado por el micoturismo como elemento desestacionalizador que está permitiendo el incremento del sector turístico a gran ritmo hasta convertirse en una de las bases de la economía local y en concreto con la trufa negra, la "Tuber Melanosporum", se pretende ser referente a nivel nacional de este preciado hongo comestible, denominado “el diamante negro”. Abejar cuenta en sus inmediaciones con la finca trufera más grande de Europa "Los Quejigares", con una extensión de 619 Ha. de encinas micorrizadas.

Como llegar:

Enlaces: http://www.feriatrufasoria.es/

Videos: https://www.youtube.com/watch?v=QyWxtSdJ46U (Feria de la Trufa 2013)

https://www.youtube.com/watch?v=FnUhqqvfs88 (pueblo de Abejar)

https://www.youtube.com/watch?v=e92MgYnPxX0 (buscando trufas en la VII Feria, entre la nieve)

© Todos los derechos reservados. Las fotos han sido amablemente cedidas por la organización de la Feria, no usar sin su autorización.

XXXX Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza 2014

             Restaurante Virrey Palafox-Burgo de Osma.

Dicen que los milagros no existen, y en turismo aún parece más difícil que se produzcan, sin embargo... Corría el año 1974 y en la provincia de Soria el turismo, en invierno, se dedicaba a hibernar, como las marmotas. Parecía imposible atraer a un número importante de visitantes durante el frio invernal. Pero un día el milagro se produjo, un negocio familiar pero muy emprendedor lo logró ; el frio  ya no era un impedimento para que los turistas acudieran en masa. Estamos hablando por supuesto del Restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma y sus Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza del Cerdo.

Desde entonces ha pasado mucho tiempo pero este evento no ha perdido un ápice de fuerza y todos los años siguen siendo cientos las personas que se congregan cada fin de semana (unos 800 de media) desde enero hasta abril para disfrutar de sus sabrosos manjares. Son numerosas las actividades que se desarrollan en paralelo a su oferta  gastronómica pero sin duda lo que más atrae es la extraordinaria habilidad con la que la familia Martinez Soto ha logrado ofrecernos en una mesa lo mejor de un animal, el cerdo. Son 22 platos los que podemos degustar, que probablemente nos parezcan  una maratón en cuesta pero en realidad lo difícil no es comerlos, sino resistir la tentación de repetir muchos de ellos. Hoy han pasado 40 años ¡seguro que a ellos les parece que empezaron ayer! 40 años repletos de éxitos, 40 años deleitando paladares venido de todas partes del mundo.

Historia de las Matanzas:

En 1974 el restaurante Virrey Palafox convocó un concurso de cocina sobre platos típicos sorianos, y al hacerlo, Gil Martínez Soto se dió cuenta de que muchos de los platos presentados tenían al cerdo y a sus multiples derivados como ingrediente principal algo nada extraño ya que los productos de este animal han sido tradicionalmente soporte de la dieta castellana. Un año después, y con la ayuda de Miguel Moreno, entonces Cronista de Soria, se pone en marcha la primera edición de las Jornadas. Para ellos cuentan con el apoyo de toda la familia Martínez Soto, y es que el carácter eminentemente familiar es evidente en estas primeras ediciones que se celebran únicamente en el restaurante Virrey Palafox original, situado junto al edificio de la universidad Santa Catalina. Es por estas fechas cuando el famoso cocinero Cándido nombra a Gil Martínez Soto "Mesonero Mayor de Castilla".

La repercusión de las Jornadas va creciendo cada año y pronto los salones se quedan pequeños para poder atender a todos los que se acercan a disfrutar de sus suculentos platos. Las Matanzas ya no son un curioso experimento local y comienzan a tener una importante repercusión fuera de la provincia de Soria, estamos a comienzos de los ochenta. Esta decáda supone la consolidación del evento. el gran renombre que han obtenido en toda España va a supone un cambio de nombre: a partir de ese momento adquieren el nombre actual: Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza y además sus organizadores se ven obligados, dada la demanda, a buscar otro lugar que pueda acoger a los cada vez más numerosos comensales que se acercan cada fin de semana. El local finalmente elegido será un antiguo granero del siglo XVIII que había pertenecido en su momento al Cabildo Catedralicio. De esta forma podían llegar a atender en él hasta 850 comensales. Los reconocimientos no tardan en llegar: "Medalla de Oro al Mérito" Turístico o la declaración de "Fiestas de Interés Turístico Regional".

En los años 90 se pone en marcha el hotel II Virrey, que complementa así el servicio turístico que ya ofrecía el restaurante, y las Jornadas adquieren un aspecto más cultural con la organización de concursos de pintura, fotografía o relato, exposiciones o conciertos.

En estos últimos años, mientras se sucedían los premios importantes y destacados personajes españoles y extranjeros ejercían como pregoneros (Luis del Olmo, Cumy Chumez. Paloma Gómez Borrero etc...), su fama sigue creciendo y se han ampliado las actividades complementarias  a la par que nacía el "Museo Mundial del Cerdo" que sus propietarios definen como: "un espacio destinado a albergar la gran cantidad de material bibliográfico, artístico y etnológico que habían ido recopilando con el tiempo y que incluye una de las mayores colecciones de reproducciones del cerdo que existen en el mundo". 

Este año, coincidiendo con su 40 aniversario han decidido traer de nuevo a un pregonero de lujo como es Miguel Angel Revilla,ex presidente de Cantabria y actual Secretario General del Partido Regionalista de Cantabria.   Será el encargado de realizar el pregón inaugural el 18 de enero que dará el pistoletazo de salida a las esperadas Jornadas de este año. Miguel Ángel Revilla toma el testigo como pregonero de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox del embajador de Japón en España, Satoru Satoh, y entrará a formar parte de una lista de personajes ilustres como Camilo José Cela, Chumi Chúmez, Rafael Ansón o Luis del Olmo, entre otros.

Información útil y necesaria para acudir a las Jornadas de la Matanza:

Inicio y final: inauguran el sábado día18 de enero y finalizan el domingo13 de abril.

Precio: 45 euros (IVA incluido), salvo los sábados a partir del 9 de febrero que costará 48 euros (se mantiene el precio sin embargo los domingos a partir de esa fecha). Existen ofertas y precios especiales combinando las matanzas con estancias en el hotel II Virrey (ver página web).

Todo comensal abonará completo el precio del menú, no admitiéndose variaciones ni reducciones del mismo. Igualmente es necesario destacar que los niños menores de diez años, siempre que ocupen una plaza en nuestro comedor, aunque no consuman cubierto, abonarán el importe de 20 euros (I.V.A. incluido). El horario de recepción o confirmación personal de la reserva será de 13:30 a 15:00 horas. Pasado este tiempo la dirección se reservará el derecho a cancelar dicha reserva.

Horarios:

Rito de la Matanza: El rito, con el sacrificio del cerdo, se celebra sólo los sábados y comienza en torno a las 12:30 horas en la plaza situada en frente del Museo del Cerdo. Si sois un grupo de mas de 50 personas podemos realizar el rito de la matanza el domingo, siempre bajo petición.

Recepción o confirmación personal de la reserva: de 13.30 a 15.00, pasado este tiempo la dirección se reservará el derecho a cancelar dicha reserva.Ver página web y tener claro este punto porque a partir de esta hora la organización podría cancelar la reserva.

Los escenarios de la Matanza son los salones Virreinato de la Matanza, Castilla de los Diezmos y Virrey Palafox (planta baja y primera planta) Para las asignaciones de los salones se ha optado por seguir un riguroso orden de reservas de mesa y lamentamos mucho no poder modificar el comedor previamente asignado.

Horario de la comida: la hora de admisión en los distintos comedores empieza a las 14.00

Para cualquier aclaración recomendamos siempre confirmar cualquier duda con la organización o consultar su página web: http://www.jornadasdelamatanza.com/

Teléfono: 975341311.

Dirección de mail: info@virreypalafox.com

  El Menu:

Entrantes

Ensalada de oreja y envidias
Revuelto mixto
Pastel de hongos y verduras
Morcilla de arroz
Costillas en aceite
Jamón Ibérico
Lomo Ibérico
Chorizo Frito de Matanza
Torrezno del alma de Soria
Mollejas con setas
Albóndigas de la abuela
Rabos estofados

Entonantes a elegir

Alubias pintas del Burgo

Caldo de parturienta

Digestivo

Sorbete de Limón al cava

Terceros

Cochinillo asado

Jamón asado con pasas

Jarrete con verduras

Lomo escabechado

Postres

Dulces tradicionales

Postre de manzana soriana Livinda
Helado especial

Cafe y licores

Cafe o infusiones Soria Natural

Licores destilados helados

Bebidas

Vino Ribera del Duero "Alidis"
Vino tinto Rioja "Solar Viejo"

Agua mineral

Cerveza

 

Recomendamos no abusar de los primeros platos porque es un menú largo y todo está muy bueno, es mejor empezar con calma y comer de todo pero sin cebarse. El menú se ofrece en raciones y se puede repetir.

Como llegar: 

Un día en las Matanzas:

¿Qué hacer a lo largo de un día en las Jornadas? buena pregunta, pero no se preocupen nuestros lectores porque hay tanto que hacer que el día se os pasará enseguida y no tendréis tiempo de aburriros.

Si empezáis pronto por la mañana, os aconsejo conocer el Burgo de Osma que es un pueblo precioso, empezando por su catedral (consultar horarios de apertura y de las visitas guidas), la zona del río Ucero, con sus murallas y las puertas de las mismas, siguiendo por su calle Mayor, el hospital de San Agustín (donde por cierto está situada la oficina de turismo) en la interesante plaza Mayor, la universidad Santa Catalina etc...Podéis empezar sobre las 09.30-10.00 en el puente del río Ucero, cerca de la catedral y terminar sobre las 12.15 en la universidad Santa Catalina, justo para asistir al rito de la Matanza.

A las 12.30 podréis asistir al rito de la Matanza, conociendo como se mataba tradicionalmente un cochino, eso si, en las Jornadas se sigue escrupulosamente la ley y se atonta antes al animal con una descarga eléctrica para que no sufra. Mientras se va desarrollando, Armando García, el mantenedor de las Matanzas nos va contando todo lo que se va haciendo, con su castizo sentido del humor y los asistentes pueden degustar ricas morcillas y dulces típicos.

Calatañazor (Foto JMP).

Acabado el rito un pequeño aperitivo y a las 14.00 o 14.30 todos a comer (no os olvidéis de haber confirmado la reserva y conocer en que comer vais a comer, ya sé que somos pesados con esto pero un día de disfrute como este no debe tener contratiempo alguno que lo emborrone). Una vez terminada la suculenta comida aún podéis rematar el día bailando y continuando el jolgorio hasta que el cuerpo aguante en el Palacio del Virrey, enfrente de la catedral mientras los más pausados optan por un relajante paseo por las calles del pueblo, excelente método para "bajar la comida", o incluso visitar alguno de los muchos atractivos turísticos que tiene la zona: Calatañazor (tenéis una completa guía del pueblo en nuestro blog en la sección Calatañazor), el Cañón del Río Lobos, castillo de Gormaz, Berlanga de Duero etc...Optéis por lo que optéis, seguro que os lo vais a pasar bien.

La matanza en tierras sorianas a lo largo de la historia:

Antes de que la despoblación llegase a la provincia de Soria, en la década de los sesenta, era habitual ver como en nuestros pueblos la matanza del cerdo se convertía en un día de fiesta. La matanza se convertía en una fuente básica de alimentación para muchas familias. Eran épocas en las que en el medio rural no abundaba el dinero y poseer un cerdo y poder alimentarse de él era importante para obtener proteínas. La familia lo alimentaba y lo engordaba durante meses hasta el día de la matanza. Ese día se convertía en una autentica fiesta el que todos participaban, también los amigos y vecinos. Era también un signo de  estatus social, los pobres solo podían matar un cerdo al año (los más pobres ni eso) mientras que los más pudientes realizan varias matanzas anuales. Por esta razón la matanza se realizaba en la calle, a la vista de todo el mundo.

Después se adobarían a la lumbre del hogar esos sabrosos lomos y jamones y se elaborarían los no menos ricos chorizos, salchichones, botillos, gueñas etc...que se irían comiendo a lo largo del año en una tierra, la soriana, donde -en una época en la que no existían frigoríficos- era fundamental el clima, y aquí los fríos y secos inviernos sorianos se convertían en ideales para curar de forma natural chorizos y jamones.

Videos:  

https://www.youtube.com/watch?v=c0Q_ZgL5VqI&list=UUXYoT339vLykZovPCvcMpBg (advertimos que este vídeo muestra como se mata un cerdo en vivo y puede herir la sensibilidad del que lo vea). 

https://www.youtube.com/watch?v=Kbj434FkyKQ&feature=c4-overview&list=UUXYoT339vLykZovPCvcMpBg

© Todos los derechos reservados. Las fotos han sido amablemente cedidas por Hotel Virrey Palafoxy JMP, no usar sin la autorización de sus propietarios.

             Fiesta del Puchero (Fuentes de Magaña)

Nuestros lectores conocen perfectamente la debilidad que sentimos por aquellos pequeños pueblos, que con pocos medios y mucho esfuerzo y tesón logran sacar adelante algún proyecto de tipo cultural. Hace unos días llegó a nuestras manos este cartel sobre la llamada "Fiesta del Puchero" y atraídos por tan curioso nombre nos pusimos a investigar. Nuestras pesquisas nos llevaron al pueblecito de Fuentes de Magaña, situado en la sierra norteste de Soria, entre la capital y San Pedro Manrique, una población de apenas 100 habitantes censados pero a la que le hemos descubierto un extraordinario dinamismo. El cartel nos llevó a conocer igualmente a la Asociación de Amigos de Magaña, un grupo de gentes que con extraordinario entusiasmo no descansan a la hora de realizar durante el año diferente actividades.

 

La fiesta del Puchero:

Nadie mejor que Recaredo García -Secretario de la Asociación de Amigos de Magaña- para definirnos lo que es esta fiesta popular:

 

"Es una fiesta que organiza, desde hace sólo siete años, la Asociación de Amigos de Fuentes de Magaña, durante el puente de la Inmaculada, con la finalidad de reunir a vecinos y visitantes en torno a una comida caliente y animar así -al máximo número de personas- a visitar el pueblo en esas fechas invernales. Durante el puente, realizamos también otras actividades de tipo cultural como alguna excursión, el acto de presentación de la revista de la asociación -que sale una vez al año- así como la proyección de la película de la última Semana Cultural, que se desarrolla todos los años en el mes de agosto y cuya edición realiza la asociación para el recuerdo y el disfrute de todos".

Con estas palabras comprobamos como nuestros amigos tratan de animar a todos a visitar el pueblo y disfrutar de una de esas sencillas fiestas en las que todos nos sentimos como en casa, al calor de buena gente y buena comida.

Los dos platos fuertes del evento, y no nos referimos a los de la comida, son la presentación de la revista local "Los Pingotes", el viernes día 6 por la tarde, y al día siguiente la comida, con sabroso menú sin duda, y el estreno de una película a continuación. Además en esos días  llevarán a cabo una recogida de alimentos para los más necesitados.

 

La revista "Los Pingotes"

Primer número de la revista.

Nació con su primer número en diciembre de 2007. La primera revista sorprenda por su profesional y cuidada elaboración e incluye un variado abanico de artículos de diversa índole, principalmente relacionados con la localidad entre los que destacan la presentación de la Asociación de Amigos de Fuentes de Magaña, la I Semana Cultural, una exposición fotográfica sobre fotografía antigua del pueblo que muestra la magia de este tipo de fotos o una interesante charla de Antonio del Barrio Martín sobre los orígenes de Fuentes de Magaña, todo ello sin olvidar el aspecto gastronómico con otro artículo sobre los rosquillos locales. Completan la revista artículos muy útiles como aquel sobre remedios contra picaduras de avispas y abejas y algunos más de no menos interés.

Desde entonces la Revista ha seguido acumulando números que ha ido apareciendo cada año siguiente en el mes de diciembre, sin perder un ápice de calidad, con algunos artículos tan originales y castizos como este, y cito textualmente su título, "¿Como se limpiaba uno el culo con una piedra?, incluido dentro de la sección de Salud y Remedios del nº 6 (podéis encontrar las revistas en la página web de la Asociación: http://www.fuentesdemagana.com/la-revista/) por lo que estamos impacientes por saber con que nos van a sorprender en este nuevo número que presentan en estos días.

 

La Asociación de amigos de Fuentes de Magaña.

 

La Asociación Recreativo-Cultura de Amigos de Fuentes de Magaña, que ese es su nombre completo, vió la luz un poco antes que la revista, en noviembre de 2006, gracias a sus 128 socios iniciales -en enero de 2011 eran ya 204- llenos de entusiasmo por fomentar en muchos aspectos el desarrollo de su pueblo, os dejamos aquí los fines que se propusieron:

Desarrollar la conciencia cívica de los asociados y promover la unión de todos los habitantes del pueblo y de sus hijos o descendientes que residan en otros lugares.

Recuperar, mantener y fomentar la vida, las tradiciones y el patrimonio artístico, cultural y natural del pueblo.

Fomentar la participación y la concienciación ciudadana en los asuntos de interés general para potenciar el bienestar y la calidad de vida y preservar el medio ambiente.

Organizar actividades culturales y lúdicas que fomenten la participación comunitaria.

Promover la conservación del patrimonio cultural y artístico de Fuentes de Magaña.

Detectar y analizar nuevas necesidades que mejoren la calidad de vida de los vecinos y visitantes de Fuentes de Magaña.

Promover y apoyar obras y servicios que se puedan realizar o mejorar en beneficio de los vecinos del pueblo.

Otras actividades e iniciativas que contribuyan a fomentar la convivencia, la solidaridad y la protección del medio ambiente

La organización de eventos culturales como la Semana Cultural o la Fiesta del Puchero son una buena muestra del buen hacer de esta gente.

El pueblo de Fuentes de Magaña.

La villa de Fuentes de Magaña se encuentra situada en el cuadrante noreste de la provincia y a 41 km. de la capital. Localidad de unos 100 habitantes. Enclava en plena comarca soriana de Tierras Altas y rodeada de bellos paisajes de montaña, ofrece al visitante algunos edificios notables como la iglesia de la Inmaculada Concepción o la ermita de San Sebastían. También de interés son los dos rollos jurisdiccionales de la villa llamados "Los Pingotes" y ubicados en el paraje del mismo nombre, y los yacimientos de huellas de dinosaurios del "Barranco de Miraflores", a unos 200 metros del casco urbano. Una gigantesca maqueta de Apatosaurio fue colocada el año pasado cerca de los yacimientos como reclamo turístico.

Videos:

https://www.youtube.com/watch?v=uYTvaiwEKQU
https://www.youtube.com/watch?v=fWrlg2KEdPc

Enlaces:

http://www.fuentesdemagana.com/





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